荷叶粉蒸肉

【菜肴名称】荷叶粉蒸肉
【菜肴做法】

1. 将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥
2. 把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉
3. 刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长6.5 厘米的均匀长方块10 块（每块约重60 克），每块肉中间剞一刀
4. 将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后约淹渍1 小时，使卤汁渗入肉内，然后加入米粉搅匀
5. 荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入肉块包成小方块，上笼用旺火蒸2 小时左右即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】夏季养生食谱,杭州菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）600克
【辅料】荷叶50克 粳米100克 籼米100克
【调料】小葱30克 姜30克 沙姜1克 桂皮1克 八角1克 丁香1克 甜面酱50克 黄酒30克 酱油30克 白砂糖15克
【怎么做好吃】1. 炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。
【能量】4289.74千卡
【蛋白质】77.22克
【脂肪】356.06克
【碳水化合物】193.15克
【叶酸】8.7微克
【膳食纤维】3.99克
【胆固醇】654毫克
【维生素A】112.97微克
【胡萝卜素】318.4微克
【硫胺素】0.85毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】19.13毫克
【维生素C】7.5毫克
【维生素E】3.13毫克
【钙】140.08毫克
【磷】931.74毫克
【钾】1828.04毫克
【钠】3270.38毫克
【碘】5.52微克
【镁】248.03毫克
【铁】14.22毫克
【锌】14.01毫克
【硒】30.85微克
【铜】0.96毫克
【锰】4.62毫克

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