清炖鳖汤

【菜肴名称】清炖鳖汤
【菜肴做法】

1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时
2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污
3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】特色菜,产后调理食谱,滋阴食谱,补虚养身食谱,术后食谱
【主料原料】甲鱼500克 猪胫骨500克
【调料】大葱10克 姜10克 白砂糖5克 鸡油5克 盐3克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】可加瘦猪肉和适量的当归头，做出的汤味道将更加在鲜美；甲鱼又称鳖。
【能量】33.54千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】0.48克
【脂肪】0.13克
【碳水化合物】8.14克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】0.56克
【维生素A】4.1微克
【胡萝卜素】24.6微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.01毫克
【烟酸】0.17毫克
【维生素C】0.7毫克
【钙】10.7毫克
【磷】8.84毫克
【钾】44.25毫克
【钠】1181.83毫克
【碘】0.16微克
【镁】8.77毫克
【铁】0.44毫克
【锌】0.1毫克
【硒】0.26微克
【铜】0.03毫克
【锰】0.38毫克

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