紫米八宝鸭

【菜肴名称】紫米八宝鸭
【菜肴做法】

1.将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损），然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用
紫糯米洗干净，浸泡10小时左右
鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克
冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁
2.将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀
装入鸭腹内，使之成葫芦形
3.将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹一层蜂蜜待用
4.炒锅上火，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘上桌即可

【做法工艺】油淋炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,老人食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭1200克
【辅料】糯米(紫)100克 花生仁（生）50克 香菇（鲜）35克 火腿肠35克 鸡蛋60克 猪肉(肥瘦)35克 冬笋35克 莲子35克
【调料】花生油100克 盐5克 味精3克 香油10克 蜂蜜5克
【怎么做好吃】1.本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的鸭子。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】4940.34千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】232.98克
【脂肪】394.4克
【碳水化合物】126.16克
【叶酸】171.45微克
【膳食纤维】6.64克
【胆固醇】1511.55毫克
【维生素A】797.35微克
【胡萝卜素】43微克
【硫胺素】1.87毫克
【核黄素】3.17毫克
【烟酸】67.91毫克
【维生素C】3.6毫克
【维生素E】65.09毫克
【钙】205.5毫克
【磷】2244.57毫克
【钾】3320.12毫克
【钠】3541.48毫克
【碘】21.47微克
【镁】377.66毫克
【铁】38.2毫克
【锌】22.73毫克
【硒】168.5微克
【铜】4.11毫克
【锰】7.15毫克

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