蘑菇豆芽丸子汤

【菜肴名称】蘑菇豆芽丸子汤
【菜肴做法】

1. 将黄豆芽洗净
2. 蘑菇洗净切成片
3. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒
4. 加入盐、胡椒、豆粉、姜米、鸡蛋制成肉坯待用
5. 将鲜汤加黄豆芽、蘑菇吃味烧沸，改用小火
6. 把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅
7. 再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身断生时，即可起锅

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,学龄期儿童食谱,老人食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)400克
【辅料】黄豆芽100克 蘑菇(鲜蘑)150克 鸡蛋50克
【调料】盐10克 胡椒2克 姜10克
【怎么做好吃】1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口原料；2. 挤肉丸时，火力应减小，否则肉丸易烂；3. 黄豆芽就煮断生。
【能量】1722.24千卡
【蛋白质】68.32克
【脂肪】154.25克
【碳水化合物】24.22克
【叶酸】84.2微克
【膳食纤维】4.97克
【胆固醇】612.5毫克
【维生素A】200微克
【胡萝卜素】63.2微克
【硫胺素】1.1毫克
【核黄素】1.37毫克
【烟酸】20.82毫克
【维生素C】11.4毫克
【维生素E】3.96毫克
【钙】86.94毫克
【磷】933.94毫克
【钾】1554.98毫克
【钠】4255.69毫克
【碘】13.6微克
【镁】113.66毫克
【铁】10.52毫克
【锌】10.79毫克
【硒】57.14微克
【铜】1.22毫克
【锰】1.01毫克

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