牛肉泡什锦

【菜肴名称】牛肉泡什锦
【菜肴做法】

1. 大白菜去老帮洗净沥干，切成小块
2. 萝卜洗净去皮，切成小片
3. 将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时
4. 苹果、梨洗净沥干，去籽切成片
5. 大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用
6. 把初步腌制的白菜、萝卜沥干水
7. 再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸
8. 用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料
9. 盖上缸盖，10天后即成
质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口

【做法工艺】腌
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】清真菜,健脾开胃食谱
【主料原料】大白菜(青口)1000克
【辅料】牛肉（瘦）150克 萝卜250克 苹果50克 梨50克
【调料】大葱50克 大蒜（白皮）50克 辣椒粉25克 盐30克 味精3克
【怎么做好吃】萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
【能量】542.79千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】54.9克
【脂肪】7.53克
【碳水化合物】89.62克
【叶酸】13.3微克
【膳食纤维】26.28克
【胆固醇】87毫克
【维生素A】939.75微克
【胡萝卜素】5608.5微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】16.91毫克
【维生素C】342.5毫克
【维生素E】12.52毫克
【钙】557.1毫克
【磷】780.62毫克
【钾】2413.82毫克
【钠】12798.1毫克
【碘】15.95微克
【镁】242.56毫克
【铁】18.41毫克
【锌】13.79毫克
【硒】25.86微克
【铜】1.49毫克
【锰】2.72毫克

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