佛跳墙

【菜肴名称】佛跳墙
【菜肴做法】

1. 鱼翅先用大火煮1/2小时后取出，放进冷水里冲洗，隔天再捞起，续煮1/2小时，而后再冲洗，连续6天的煮和洗，最后再剥掉表层的糙面
2. 鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁
3. 鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时
4. 竹笋泡水1小时后，洗净切段
干贝加等量的水蒸1/2小时
山鸡切片后炸成金黄色
火腿和葱、酒、糖蒸2小时
5. 将枸杞、淮山药先摆进瓮里，续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅，最后放进高汤和酱油、白胡椒粉，再炖8小时，即可出食用

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】福建菜,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】鱼翅(干)150克 鲍鱼500克 野鸡600克 鸡1200克
【辅料】干贝60克 火腿75克 竹笋40克 山药(干)150克 枸杞子40克
【调料】大葱15克 料酒15克 白砂糖30克 酱油40克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】4690.24千卡
【维生素B】1226.46微克
【蛋白质】611.51克
【脂肪】135.85克
【碳水化合物】265.68克
【叶酸】134.28微克
【膳食纤维】10.07克
【胆固醇】2720.05毫克
【维生素A】1838.95微克
【胡萝卜素】3910.8微克
【硫胺素】1.48毫克
【核黄素】3.67毫克
【烟酸】121.72毫克
【维生素C】21.65毫克
【维生素E】23.36毫克
【钙】2581.19毫克
【磷】4221.54毫克
【钾】6561.48毫克
【钠】15013.27毫克
【碘】41.17微克
【镁】775.41毫克
【铁】153.81毫克
【锌】39.65毫克
【硒】485.59微克
【铜】6.45毫克
【锰】4.64毫克

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