红烧素鱼翅

【菜肴名称】红烧素鱼翅
【菜肴做法】

1. 先将干黄花菜发过，择去根，梳捋成丝，经沸水焯过做成鱼翅料
2. 老姜片拍松，待用
3. 香菜择洗干净取其心
4. 冬笋洗净切片
5. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克备用
6. 火上置锅，加豆油
7. 放入花椒粒、老姜，待炸出味
8. 冲入鲜汤10毫升，翻滚后捞弃姜片、花椒粒，下鱼翅坯料及配料
9. 再加酱油、食盐，放入水粉上芡，熘料酒出锅即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,清热解毒食谱,利尿食谱,水肿食谱
【主料原料】黄花菜（干）300克
【辅料】香菜15克 冬笋10克
【调料】盐3克 酱油10克 花椒10克 姜5克 料酒20克 大豆油100克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1589.95千卡
【蛋白质】60.26克
【脂肪】105.1克
【碳水化合物】127.2克
【叶酸】22.5微克
【膳食纤维】26.43克
【维生素A】954.95微克
【胡萝卜素】5724.5微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】10.08毫克
【维生素C】37.5毫克
【维生素E】108.21毫克
【钙】1006.46毫克
【磷】698毫克
【钾】1957.02毫克
【钠】1950.8毫克
【碘】0.46微克
【镁】292.51毫克
【铁】28.8毫克
【锌】13.49毫克
【硒】13.13微克
【铜】1.43毫克
【锰】4.76毫克

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