刀鱼炖干豆腐扣

【菜肴名称】刀鱼炖干豆腐扣
【菜肴做法】

1. 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段
2. 干豆腐切成条，套成豆腐扣状
3. 将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精
4. 将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】补虚养身食谱,营养不良食谱,骨质疏松食谱,家常菜
【主料原料】带鱼500克 干豆腐250克
【调料】酱油10克 花椒4克 盐8克 味精5克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 植物油25克 醋5克
【怎么做好吃】带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
【能量】1327.22千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】153.14克
【脂肪】64.96克
【碳水化合物】36.96克
【叶酸】11.32微克
【膳食纤维】4.1克
【胆固醇】380毫克
【维生素A】161.17微克
【胡萝卜素】97微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】14.94毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】62.7毫克
【钙】946.87毫克
【磷】1765.26毫克
【钾】1736.58毫克
【钠】4948.2毫克
【碘】27.74微克
【镁】441.05毫克
【铁】23.83毫克
【锌】10.18毫克
【硒】187.9微克
【铜】1.64毫克
【锰】6.41毫克

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