素烧卖

【菜肴名称】素烧卖
【菜肴做法】

1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用
2.将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸
豆腐干洗净，沥水，切成小丁
3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料
4.将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯
5.将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食,高脂血症食谱,高血压食谱,动脉硬化食谱,老人食谱
【主料原料】小麦面粉600克 荠菜1200克
【辅料】虾米50克 豆腐干300克
【调料】盐6克 味精4克 酱油10克 淀粉(豌豆)5克 香油25克
【能量】3225.57千卡
【维生素B】60.42毫克
【蛋白质】201.64克
【脂肪】56.84克
【碳水化合物】522.67克
【叶酸】1051.82微克
【膳食纤维】45.04克
【胆固醇】262.5毫克
【维生素A】5194.5微克
【胡萝卜素】31080微克
【硫胺素】3.34毫克
【核黄素】2.38毫克
【烟酸】22.25毫克
【维生素C】516毫克
【维生素E】32.22毫克
【钙】4927.62毫克
【磷】3147.06毫克
【钾】5234.35毫克
【钠】6334.26毫克
【碘】197.49微克
【镁】1070.2毫克
【铁】89.7毫克
【锌】16.74毫克
【硒】88.64微克
【铜】7.34毫克
【锰】12.89毫克

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