烧三鲜薇菜

【菜肴名称】烧三鲜薇菜
【菜肴做法】

1. 油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝
2. 熟火腿切丝
3. 冬笋削去外皮，洗净，切丝
4. 鲜蘑去蒂，洗净，切丝
5. 鸡肉煮熟，晾凉切丝
6. 薇菜择洗干净，待用
7. 勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透
8. 再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,脑炎食谱,清热解毒食谱,营养不良食谱
【主料原料】薇菜250克 鸡肉100克
【辅料】蘑菇(鲜蘑)25克 虾米10克 火腿10克 冬笋20克 油菜心20克
【调料】白砂糖1克 黄酒10克 花椒3克 大葱10克 姜3克 淀粉(玉米)5克 盐1克 大豆油15克 味精1克 酱油5克
【怎么做好吃】1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。2. 葱、姜用温油炝锅，不可炒糊；3. 勾芡不能过浓，包住原料即可。
【能量】394.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】28.38克
【脂肪】25.46克
【碳水化合物】13.46克
【叶酸】14.82微克
【膳食纤维】2.1克
【胆固醇】162.4毫克
【维生素A】81.03微克
【胡萝卜素】158.2微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】8.23毫克
【维生素C】8.32毫克
【维生素E】15.22毫克
【钙】130.55毫克
【磷】315.24毫克
【钾】489.9毫克
【钠】1479.75毫克
【碘】21.13微克
【镁】67.27毫克
【铁】4.53毫克
【锌】2.36毫克
【硒】20.67微克
【铜】0.52毫克
【锰】0.57毫克

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