银耳烧鸡

【菜肴名称】银耳烧鸡
【菜肴做法】

1. 将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵
2. 鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块
3. 老姜、大葱清洗干净，用刀拍破
4. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤，放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软
5. 鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,胃调养食谱,营养不良食谱,肾调养食谱
【主料原料】银耳(干)50克 鸡1000克
【调料】盐5克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 鸡精1克 姜3克 大葱5克 猪油（炼制）35克
【能量】2094.48千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】199.22克
【脂肪】129.67克
【碳水化合物】49.71克
【叶酸】0.79微克
【膳食纤维】15.45克
【胆固醇】1092.6毫克
【维生素A】495.04微克
【胡萝卜素】34.5微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】1.04毫克
【烟酸】58.75毫克
【维生素C】0.27毫克
【维生素E】9.15毫克
【钙】115.18毫克
【磷】1750.68毫克
【钾】3323.09毫克
【钠】2992.43毫克
【碘】7.83微克
【镁】221.94毫克
【铁】16.39毫克
【锌】12.49毫克
【硒】119.24微克
【铜】0.76毫克
【锰】0.54毫克

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