酱爆豆角

【菜肴名称】酱爆豆角
【菜肴做法】

1.将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段
将猪肉洗净切成薄片
大葱洗净切花
姜洗净切片
蒜洗净切末备用
2.将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油
3.锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜、姜炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、鲜汤炒熟，加味精、五香粉炒匀，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成

【做法工艺】酱爆
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】北京菜,防暑食谱,健脾开胃食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】四季豆400克
【辅料】猪肉(瘦)50克
【调料】黄酱25克 料酒10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜5克 盐1克 味精2克 白砂糖3克 五香粉1克 大豆油80克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
【能量】1080.29千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】22.69克
【脂肪】95.08克
【碳水化合物】41.24克
【叶酸】5.38微克
【膳食纤维】7.4克
【胆固醇】40.5毫克
【维生素A】168.25微克
【胡萝卜素】877.9微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】5.03毫克
【维生素C】25.2毫克
【维生素E】122.32毫克
【钙】215.58毫克
【磷】361.53毫克
【钾】846.25毫克
【钠】1529.01毫克
【碘】5.8微克
【镁】142.23毫克
【铁】11.6毫克
【锌】3.81毫克
【硒】9.98微克
【铜】0.8毫克
【锰】1.62毫克

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