南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼

【菜肴名称】南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼
【菜肴做法】

1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用
5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】明目食谱,广西菜,特色菜,补虚养身食谱
【主料原料】草鱼750克
【辅料】猪肉(肥)50克 腊肠50克 香菇（鲜）10克
【调料】姜2克 香菜10克 盐5克 味精3克 小葱20克 胡椒粉1克 香油15克
【怎么做好吃】鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。
【能量】1572.43千卡
【维生素B】60.75毫克
【蛋白质】147克
【脂肪】103.1克
【碳水化合物】15.32克
【叶酸】140.72微克
【膳食纤维】0.81克
【胆固醇】451毫克
【维生素A】62.46微克
【胡萝卜素】288微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】3.19毫克
【维生素C】9.18毫克
【维生素E】29.37毫克
【钙】170.36毫克
【磷】1201.24毫克
【钾】2565.06毫克
【钠】3207.56毫克
【碘】0.23微克
【镁】212.97毫克
【铁】12.66毫克
【锌】4.68毫克
【硒】96.49微克
【铜】0.2毫克
【锰】0.36毫克

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