红糟肉方

【菜肴名称】红糟肉方
【菜肴做法】

1. 先用五寸见方的猪五花肉一块，用刀刮去皮上的细毛，洗净擦干，将肉皮朝下放在砧板上，横竖每隔一寸距离切入一刀，深度约为肉厚度的三分之一，姜去皮拍碎，红糟用四两清水调开，并去除红糟内的杂质
2. 将肉皮朝下放入汤勺内，加入姜，白糖，精盐，绍酒，酱油，味精和调开的红糟，在旺火上煮开(煮时注意用手勺推动肉方，以防肉皮粘勺糊底)，约煮五六分钟，见肉皮已上色，即将勺移到火上盖上勺盖炼一小时左右，如肉皮已软烂，再将肉方翻过来焖半小时，把红糟炼浓，然后将肉方皮拖入盘内，浇上红糟汁即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,贫血食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）750克
【调料】红糟100克 姜10克 白砂糖40克 盐5克 料酒10克 味精3克 酱油5克
【能量】4435.29千卡
【蛋白质】71.36克
【脂肪】442.57克
【碳水化合物】42.29克
【叶酸】0.35微克
【膳食纤维】0.28克
【胆固醇】817.5毫克
【维生素A】77.8微克
【胡萝卜素】17微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】18.17毫克
【维生素C】0.4毫克
【维生素E】0.38毫克
【钙】63.1毫克
【磷】736.02毫克
【钾】1654.17毫克
【钠】3099.85毫克
【碘】0.12微克
【镁】141.21毫克
【铁】8.4毫克
【锌】12.21毫克
【硒】27.95微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.6毫克

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