塌嫩豆腐

【菜肴名称】塌嫩豆腐
【菜肴做法】

1.豆腐片去粗皮，改成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方片，摊放在盘内，撒上适量的盐，并将盘子向一倾斜，滗去水分，然后在豆腐的两面撒上干面粉
2.把鸡蛋打开，装入碗内搅散，然后倒在豆腐上待用
葱切成段
3.将猪油烧沸，把裹上蛋液的豆腐逐片下入油锅内，煎成两面黄色后放入鸡汤100毫升、盐、味精、胡椒粉、焖入味，加入葱段，香油，收干汁，装入盘内即可

【做法工艺】塌
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,孕妇食谱,学龄前儿童食谱,骨质疏松食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】豆腐(北)700克
【辅料】鸡蛋150克
【调料】小麦面粉25克 猪油（炼制）70克 盐7克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 香油15克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1798.88千卡
【维生素B】60.39毫克
【蛋白质】89.41克
【脂肪】155.27克
【碳水化合物】45.26克
【叶酸】456.38微克
【膳食纤维】20.91克
【胆固醇】942.6毫克
【维生素A】406.65微克
【胡萝卜素】220.2微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】1.65毫克
【维生素C】0.45毫克
【维生素E】75.76毫克
【钙】839.76毫克
【磷】1026.3毫克
【钾】1039.6毫克
【钠】3165.52毫克
【碘】41.61微克
【镁】472.46毫克
【铁】13.96毫克
【锌】6.98毫克
【硒】40.78微克
【铜】0.68毫克
【锰】0.67毫克

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