麻蓉炸糕

【菜肴名称】麻蓉炸糕
【菜肴做法】

1.拣去芝麻内杂物，淘净，沥干水分，放入锅内用小火炒至芝麻发香，用手一捻就碎时出锅
2.将芝麻倒地工作台上，用擀面杖碾成粉，加绵白糖，板油搓揉成条，再搓成40只作为炸糕馅心的小圆子
3.盆里放面粉，沸水700克，拌匀揉透，然后放少量油揉透，搓成长条，摘成40只作炸糕坯子
4.将炸糕坯子揿扁，中间放上馅心，收拢捏紧，用手掌压扁，干油锅里炸至呈金黄色即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】芝麻200克
【调料】白砂糖400克 猪油（炼制）250克 小麦面粉750克 植物油50克
【能量】7486.5千卡
【维生素B】60.52毫克
【蛋白质】154.55克
【脂肪】346.95克
【碳水化合物】994.85克
【叶酸】306.95微克
【膳食纤维】47.35克
【胆固醇】232.5毫克
【维生素A】67.5微克
【硫胺素】4.22毫克
【核黄素】0.97毫克
【烟酸】21.92毫克
【维生素E】91.98毫克
【钙】1552.5毫克
【磷】2310.5毫克
【钾】1977毫克
【钠】89.25毫克
【碘】21.75微克
【镁】791毫克
【铁】35.1毫克
【锌】10.16毫克
【硒】63.77微克
【铜】3.43毫克
【锰】3.45毫克

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