软炸排骨

【菜肴名称】软炸排骨
【菜肴做法】

1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时
将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内
2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪排骨(大排)500克
【调料】鸡蛋150克 小麦面粉10克 酱油10克 盐2克 料酒5克 白砂糖5克 花生油50克
【怎么做好吃】1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；3.也可用菜籽油炸。
【能量】2002.2千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】113.58克
【脂肪】165.41克
【碳水化合物】25.8克
【叶酸】196.28微克
【膳食纤维】0.39克
【胆固醇】1702.5毫克
【维生素A】411微克
【硫胺素】4.22毫克
【核黄素】1.17毫克
【烟酸】27.16毫克
【维生素E】24.37毫克
【钙】141.14毫克
【磷】865毫克
【钾】1654.73毫克
【钠】1783.75毫克
【碘】41.33微克
【镁】121.79毫克
【铁】9.42毫克
【锌】10.63毫克
【硒】73.91微克
【铜】0.92毫克
【锰】0.61毫克

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