雪里蕻鸡焯

【菜肴名称】雪里蕻鸡焯
【菜肴做法】

1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶成茸
鸡蛋破壳将蛋清入碗，打泡
番茄用沸水烫后撕去皮，切成1厘米见方的丁
2.鸡茸入碗，用冷汤调散，加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克（淀粉30克加水）、胡椒粉搅匀成茸糊
3.锅置火上，掺鲜汤烧沸后，倒入鸡茸糊，用炒勺推动翻炒，用化猪油从锅边淋入，继续推炒至熟，加入番茄丁炒断生和匀，起锅装盘即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,老人食谱,营养不良食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】番茄150克 鸡蛋清200克
【调料】料酒10克 味精10克 胡椒粉30克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)30克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1297.95千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】70.42克
【脂肪】85.88克
【碳水化合物】67.52克
【叶酸】8.4微克
【膳食纤维】3.63克
【胆固醇】233.75毫克
【维生素A】149.75微克
【胡萝卜素】580.5微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】23.34毫克
【维生素C】21毫克
【维生素E】5毫克
【钙】41.8毫克
【磷】555毫克
【钾】1283毫克
【钠】1060.64毫克
【碘】6.21微克
【镁】144.3毫克
【铁】8.06毫克
【锌】1.71毫克
【硒】37.33微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.54毫克

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