豆瓣鲤鱼

【菜肴名称】豆瓣鲤鱼
【菜肴做法】

1. 鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀
2. 锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤
鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中
3. 原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上
4. 上桌前加些葱花、麻油，则香味更浓

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】豆瓣味
【菜系功效】四川菜,水肿食谱,健脾开胃食谱,通乳食谱
【主料原料】鲤鱼800克
【调料】色拉油30克 芡粉5克 香油2克 大葱5克 姜10克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣酱15克 江米酒5克 盐5克 味精5克 白砂糖5克 料酒10克 醋10克
【怎么做好吃】鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【能量】1244.71千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】144.37克
【脂肪】65.2克
【碳水化合物】21.21克
【叶酸】292.16微克
【膳食纤维】1.62克
【胆固醇】672毫克
【维生素A】266.4微克
【胡萝卜素】398.2微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】22.16毫克
【维生素C】1.25毫克
【维生素E】35.22毫克
【钙】452.4毫克
【磷】1664.9毫克
【钾】2809.35毫克
【钠】3024.87毫克
【碘】37.6微克
【镁】279.15毫克
【铁】10.13毫克
【锌】17.4毫克
【硒】128.35微克
【铜】0.56毫克
【锰】1.19毫克

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