炸冬菇

【菜肴名称】炸冬菇
【菜肴做法】

1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀
2. 烧煮香菇的汤汁去沉渣留用， 3.将青鱼宰杀治净，将净肉剁成泥
4. 猪肥膘肉剁成泥
5. 葱姜洗净，均切成末
6. 将鱼泥与肉泥同放在碗内，加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁，磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊
7. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，将香菇逐一裹上肉糊下锅，炸至浅黄色时捞起装盘，撒上花椒盐即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】营养不良食谱,皖南菜
【主料原料】香菇（鲜）150克 青鱼170克
【辅料】火腿15克 鸡蛋120克 肥膘肉50克
【调料】味精1克 小葱3克 姜3克 淀粉(玉米)10克 盐5克 黄酒10克 椒盐1克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】1. 炸油宜宽，旺火速成，不烹汁；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
【能量】1269.48千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】57.72克
【脂肪】112.8克
【碳水化合物】20.74克
【叶酸】261.51微克
【膳食纤维】5.08克
【胆固醇】992.45毫克
【维生素A】392.14微克
【胡萝卜素】30.3微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】9.65毫克
【维生素C】2.25毫克
【维生素E】6.4毫克
【钙】136.27毫克
【磷】608.62毫克
【钾】822.18毫克
【钠】2519.98毫克
【碘】44.23微克
【镁】89.68毫克
【铁】5.63毫克
【锌】4.7毫克
【硒】90.48微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.66毫克

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