炸豆腐素菜饼

【菜肴名称】炸豆腐素菜饼
【菜肴做法】

1.将豆腐洗净，放入盆内，捣碎成泥
水发香菇、冬笋、胡萝卜均洗净，切成细丝
鸡蛋打入碗内，调散成浓液
芝麻洗净
2.锅架火上，放油25克
烧到七八成热，下入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝，炒至断生发软
3.在豆腐盆内加酱油、盐、糖、香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、蛋液等搅拌均匀，做成若干圆饼，一面沾匀芝麻，放入盘内
4.锅架火上，放油烧至五六成热时，下入豆腐菜饼浸炸，炸时不断搅翻，使之受热均匀，炸至豆腐素菜饼表面发用挺，再用热油稍炸片刻，待呈金黄色时出锅盛盘，趁热食用

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】豆腐(北)500克
【辅料】香菇（鲜）25克 冬笋150克 胡萝卜150克 芝麻30克
【调料】鸡蛋150克 花生油100克 酱油20克 盐5克 白砂糖25克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。
【能量】2012.95千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】80.79克
【脂肪】166.02克
【碳水化合物】79.9克
【叶酸】406.3微克
【膳食纤维】20.66克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】1427.5微克
【胡萝卜素】6465微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】0.79毫克
【烟酸】4.63毫克
【维生素C】21.25毫克
【维生素E】98.92毫克
【钙】907.8毫克
【磷】1104.45毫克
【钾】1201.15毫克
【钠】3471.41毫克
【碘】41.28微克
【镁】448.4毫克
【铁】21.28毫克
【锌】7.86毫克
【硒】36.95微克
【铜】1.28毫克
【锰】1.77毫克

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