葡萄干蛋糕卷

【菜肴名称】葡萄干蛋糕卷
【菜肴做法】

1. 蛋白、蛋黄分开装盛
2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用
3. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐一起拌匀
4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊
5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡
6. 再加入蛋白用的细砂糖（85克），打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊
7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后
8. 再分次加入剩余的部分拌匀，成蛋糕体面糊
9. 取烤盘，将葡萄干均匀撒上，再将蛋糕体面糊倒入烤盘
10. 将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟
11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用
12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）
13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,增肥食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克
【辅料】牛奶40克 小麦面粉85克 泡打粉2克 塔塔粉1克 葡萄干50克
【调料】白砂糖105克 盐1克 色拉油40克
【怎么做好吃】奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
【能量】1653.4千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】48.44克
【脂肪】67.62克
【碳水化合物】216.5克
【叶酸】19.8微克
【膳食纤维】3.94克
【胆固醇】1289.5毫克
【维生素A】381.9微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】2.09毫克
【维生素C】2.9毫克
【维生素E】33.36毫克
【钙】226.07毫克
【磷】459.15毫克
【钾】1013.14毫克
【钠】603毫克
【碘】2.46微克
【镁】132.92毫克
【铁】14.22毫克
【锌】4.26毫克
【硒】43.27微克
【铜】0.67毫克
【锰】0.47毫克

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