炸鸽子

【菜肴名称】炸鸽子
【菜肴做法】

1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁
2.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐

【做法工艺】油淋炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】北京菜,益智补脑食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】雏鸽400克
【调料】酱油15克 料酒15克 盐5克 大葱50克 姜25克 胡麻油5克 植物油100克 椒盐10克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】1484.2千卡
【维生素B】1231.48微克
【蛋白质】47.16克
【脂肪】141.72克
【碳水化合物】6.99克
【叶酸】11.42微克
【膳食纤维】1.9克
【维生素A】196.5微克
【胡萝卜素】74.5微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】1.48毫克
【烟酸】10.62毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】22.86毫克
【钙】3513.4毫克
【磷】2341.6毫克
【钾】832毫克
【钠】5452.5毫克
【碘】65.56微克
【镁】126.55毫克
【铁】10毫克
【锌】10.03毫克
【硒】48.38微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.31毫克

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