玫瑰大虾

【菜肴名称】玫瑰大虾
【菜肴做法】

1. 大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条
生菜撕成3厘米宽片
紫菜对切
每张豆腐皮各切3份
2. 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用
3. 炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起
再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】台湾菜,营养不良食谱,低温环境作业人群食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】明虾150克 咸鸭蛋200克 紫菜(干)300克 生菜（团叶）40克 油皮200克
【辅料】芡粉30克 鸡蛋清30克
【调料】大蒜（白皮）10克 味精1克 盐1克 胡椒粉1克 香油10克 植物油75克
【怎么做好吃】本品可用大黄瓜4片、番茄1个，黄萝卜5片，樱桃1颗，美国香菜少许用来装饰。本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】2226.95千卡
【蛋白质】234.24克
【脂肪】87.6克
【碳水化合物】206.92克
【叶酸】362.93微克
【膳食纤维】81.61克
【胆固醇】1703.5毫克
【维生素A】1070.6微克
【胡萝卜素】4817.6微克
【硫胺素】1.61毫克
【核黄素】4.16毫克
【烟酸】30.2毫克
【维生素C】14.7毫克
【维生素E】120.47毫克
【钙】1664.54毫克
【磷】2822.26毫克
【钾】7983.32毫克
【钠】8273.56毫克
【碘】12979.08微克
【镁】803.27毫克
【铁】198.49毫克
【锌】24.79毫克
【硒】115.71微克
【铜】7.89毫克
【锰】18.75毫克

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