奶油珍珠

【菜肴名称】奶油珍珠
【菜肴做法】

1. 把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火煮沸后，转用小火焐至成熟，剥壳待用
2. 蘑菇去蒂，洗净待用
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
4. 淡奶放入干净锅内，加鹌鹑蛋、蘑菇、细盐、白糖、味精，烧沸后，即用水生粉勾流利芡薄芡，淋上猪油，即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】益智补脑食谱,气血双补食谱,美容养颜食谱,孕妇食谱,老人食谱
【主料原料】鹌鹑蛋300克
【辅料】蘑菇(鲜蘑)100克 牛奶150克
【调料】盐3克 白砂糖6克 味精2克 猪油（炼制）30克 淀粉(玉米)5克
【怎么做好吃】1. 煮蛋必须冷水下锅，烧沸后用小火焐熟，捞出后立即放冷水激凉，这样，可确保鹌鹑完整光亮；2. 如果用奶粉代替淡奶，应先用冷水调和成均匀的奶液。3. 鉴别鹌鹑蛋成熟与否的方法是，取1只鹌鹑蛋放在桌面上，将它旋转起来，如转动很快并呈平稳状，即可捞出直接放入冷水中激凉，再剥去蛋壳。
【能量】891.31千卡
【蛋白质】46.46克
【脂肪】68.09克
【碳水化合物】26.33克
【膳食纤维】2.1克
【胆固醇】1595.4毫克
【维生素A】1057.1微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】2.04毫克
【烟酸】4.51毫克
【维生素C】3.5毫克
【维生素E】11.68毫克
【钙】307.76毫克
【磷】745.31毫克
【钾】890.7毫克
【钠】1726.77毫克
【碘】112.8微克
【镁】61.18毫克
【铁】11.54毫克
【锌】6.4毫克
【硒】79.98微克
【铜】0.8毫克
【锰】0.3毫克

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