家制五香肉干

【菜肴名称】家制五香肉干
【菜肴做法】

1.选料：采用里脊肉为佳，洗净，切成长4厘米的薄片
2.腌制：将肉片、盐、糖、酒、酱油、红米汁等拌匀后，加入葱、姜汁和香料拌匀，腌制5到6小时
3.焙炒：下锅焙炒，锅底汁液不能烧焦，所以在焙炒期间要常常换锅，前后共换4次，直至汁干肉熟为止
出锅，弃去香料即成

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪里脊肉1000克
【调料】盐10克 白砂糖10克 酱油25克 红曲25克 料酒50克 味精5克 桂皮3克 八角3克 大葱5克 姜4克
【能量】1627.79千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】205.65克
【脂肪】79.24克
【碳水化合物】23.8克
【叶酸】83.72微克
【膳食纤维】1.57克
【胆固醇】550毫克
【维生素A】51.88微克
【胡萝卜素】11.2微克
【硫胺素】4.72毫克
【核黄素】1.24毫克
【烟酸】52.52毫克
【维生素C】0.31毫克
【维生素E】5.93毫克
【钙】91.16毫克
【磷】1896.17毫克
【钾】3279.71毫克
【钠】6211.87毫克
【碘】0.6微克
【镁】324.45毫克
【铁】17.64毫克
【锌】23.38毫克
【硒】53.12微克
【铜】1.66毫克
【锰】1.02毫克

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