火腿炖猪肾

【菜肴名称】火腿炖猪肾
【菜肴做法】

1. 将猪肾（猪腰子）剥去外层薄膜，剖开洗净腰臊，在其两面分别直划几刀，投入沸水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成薄片
2. 冬笋除掉老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，与火腿均切成骨牌片，分别投入沸水锅内焯一下
3. 葱切段、姜切片
4. 豌豆苗择洗干净
5. 将锅置于旺火上，放入焯好的猪肾片、火腿片和冬笋片，加入料酒、精盐、鸡汤500克、葱段和姜片烧沸
6. 撇净浮沫，改用小火炖至熟烂
7. 拣出葱段、姜片不用，撒入味精和豌豆苗再烧沸即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】壮腰健肾食谱,肾调养食谱,便秘食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪腰子800克 火腿200克 冬笋500克
【辅料】豌豆苗50克
【调料】料酒20克 盐6克 味精4克 大葱10克 姜10克
【能量】1088.12千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】181.79克
【脂肪】22.2克
【碳水化合物】45.67克
【叶酸】129.5微克
【膳食纤维】5.46克
【胆固醇】3518毫克
【维生素A】695.4微克
【胡萝卜素】1756.9微克
【硫胺素】2.12毫克
【核黄素】10.18毫克
【烟酸】14.75毫克
【维生素C】39.2毫克
【维生素E】2.19毫克
【钙】252.32毫克
【磷】2600.66毫克
【钾】2236.5毫克
【钠】6712.89毫克
【碘】7.2微克
【镁】214.9毫克
【铁】5.71毫克
【锌】29.85毫克
【硒】1274.56微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.92毫克

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