蒜烧鲶鱼

【菜肴名称】蒜烧鲶鱼
【菜肴做法】

1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段
2. 葱姜洗净切成段、片备用
3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出
4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边
5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可

【做法工艺】蒜烧
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,补气食谱,利尿食谱
【主料原料】鲶鱼1200克
【辅料】大蒜（白皮）100克
【调料】植物油30克 猪油（炼制）60克 大葱1克 姜10克 盐4克 料酒15克 味精2克 酱油15克 醋15克 豆瓣20克 淀粉(玉米)15克 白砂糖5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约300克。
【能量】2020.54千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】217.1克
【脂肪】105.86克
【碳水化合物】52.75克
【叶酸】0.46微克
【膳食纤维】1.74克
【胆固醇】2011.8毫克
【维生素A】24.11微克
【胡萝卜素】47.64微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】1.41毫克
【烟酸】31.8毫克
【维生素C】7.43毫克
【维生素E】10.79毫克
【钙】575.96毫克
【磷】2539.78毫克
【钾】4804.29毫克
【钠】4458.25毫克
【碘】0.36微克
【镁】341.18毫克
【铁】32.71毫克
【锌】7.97毫克
【硒】335.81微克
【铜】1.47毫克
【锰】1.9毫克

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