炸腌肝

【菜肴名称】炸腌肝
【菜肴做法】

1. 将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净
2. 将肫、肝用开水略焯，沥干水，用酱油拌匀
3. 勺内放豆油，油九成热时放入肫、肝炸片刻捞出
4. 待油再烧至九成热时，倒入肫、肝，连续炸3次捞出即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,贫血食谱,明目食谱,学生膳食
【主料原料】鸡肫250克 鸡肝200克
【调料】大豆油40克 酱油5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备豆油约500克。
【能量】899.75千卡
【蛋白质】81.48克
【脂肪】56.56克
【碳水化合物】16.1克
【叶酸】2344.4微克
【膳食纤维】0.01克
【胆固醇】1147毫克
【维生素A】20918微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】2.43毫克
【烟酸】32.38毫克
【维生素E】43.17毫克
【钙】40毫克
【磷】876.5毫克
【钾】1142.05毫克
【钠】660.81毫克
【碘】2.72微克
【镁】78.5毫克
【铁】36.23毫克
【锌】12.19毫克
【硒】103.52微克
【铜】5.98毫克
【锰】0.86毫克

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