清汤牛肉丸

【菜肴名称】清汤牛肉丸
【菜肴做法】

1.将嫩牛肉洗净,切成小块.放碗中,加入清水,苏打粉浸泡三小时,捞起,用清水略洗,用刀剁成泥,放入盆中,加入鸡蛋清搅匀,再加入味精一克,干淀粉,清汤100克用力搅匀,下白糖,精盐三克搅打上劲. 2.将炒锅上火,倒入清汤300克烧沸,离火,将牛肉泥挤成肉丸放入汤中,肉丸大小如桂圆状,锅上火,煮熟,加入冬笋片,菠菜,用精盐2克,味精一克调味,装入碗内,淋入香油即成.

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,补血食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉(后腿)300克
【辅料】鸡蛋清50克 菠菜50克 冬笋20克 发酵粉2克 淀粉(豌豆)30克
【调料】香油5克 盐5克 味精3克 白砂糖1克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】527.24千卡
【蛋白质】72克
【脂肪】11.21克
【碳水化合物】35.7克
【叶酸】44.04微克
【膳食纤维】1.1克
【胆固醇】222毫克
【维生素A】255.1微克
【胡萝卜素】1476微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】18.86毫克
【维生素C】16.2毫克
【维生素E】7.27毫克
【钙】62.4毫克
【磷】676.9毫克
【钾】841.27毫克
【钠】2429.89毫克
【碘】12微克
【镁】101.04毫克
【铁】12.78毫克
【锌】12.74毫克
【硒】18.93微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.52毫克

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