炝麻线鳝鱼

【菜肴名称】炝麻线鳝鱼
【菜肴做法】

1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出
2.将笋切成细丝
红辣椒也切成丝
大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝
3.先将笋丝入汤锅烫透放在盘中，再将烫过的麻线鱼肉摆在笋丝上面
4.将白胡椒粉、酱油、味精、麻油、蒜丝调成汁，淋在麻线鱼上
5.最后，将红辣椒丝略烫撒在麻线鱼上即可

【做法工艺】炝
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】鳝鱼400克
【辅料】辣椒(红、尖)5克 大蒜（白皮）5克 竹笋50克
【调料】酱油25克 胡椒粉1克 香油25克 味精1克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】619.9千卡
【蛋白质】75.49克
【脂肪】30.7克
【碳水化合物】12.03克
【叶酸】1.92微克
【膳食纤维】1.19克
【胆固醇】504毫克
【维生素A】211.95微克
【胡萝卜素】71.6微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】4毫克
【烟酸】15.62毫克
【维生素C】10.05毫克
【维生素E】22.91毫克
【钙】193.82毫克
【磷】919.36毫克
【钾】1358.53毫克
【钠】1803.08毫克
【碘】0.68微克
【镁】114.7毫克
【铁】12.68毫克
【锌】8.45毫克
【硒】138.94微克
【铜】0.28毫克
【锰】9.77毫克

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