牛肉汉堡包

【菜肴名称】牛肉汉堡包
【菜肴做法】

1. 将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用
2. 将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发
3. 将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀
4. 当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵
5. 将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻
6. 烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉
7. 用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼
8. 待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】甜品\/点心,健脾开胃食谱,营养不良食谱,办公室午餐,单身食谱
【主料原料】小麦面粉600克 牛肉(肥瘦)150克
【辅料】全脂牛奶粉35克 芝麻5克 鸡蛋70克 洋葱（白皮）60克 番茄60克
【调料】盐8克 味精3克 白砂糖60克 酵母10克 胡椒粉3克 牛油50克
【怎么做好吃】面包改良剂通常指面粉强筋剂、活性面筋、乳化剂、酶活性大豆粉及α-淀粉酶，面粉强筋剂能增强面团筋力，提高面团弹韧性和持气性，增大面包体积。
【能量】3326.3千卡
【维生素B】60.46毫克
【蛋白质】148.77克
【脂肪】83.34克
【碳水化合物】525.9克
【叶酸】395.84微克
【膳食纤维】25.23克
【胆固醇】650.5毫克
【维生素A】290.55微克
【胡萝卜素】238.8微克
【硫胺素】3.64毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】25.56毫克
【维生素C】14.6毫克
【维生素E】6.6毫克
【钙】576.02毫克
【磷】1776.48毫克
【钾】1948.21毫克
【钠】3732.82毫克
【碘】38.91微克
【镁】397.46毫克
【铁】15.62毫克
【锌】11.08毫克
【硒】69.46微克
【铜】0.94毫克
【锰】1.02毫克

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