泡雪里蕻

【菜肴名称】泡雪里蕻
【菜肴做法】

1.雪里蕻去掉老茎，枯叶用清水洗净，放在阳光下晒至八成干，与食盐逐层装入缸内，并用干净的石块压紧，1天后取出，沥干水分
2.剩余的食盐和盐水2000克倒入坛内，加入香料包（白菌、八角、草果、胡椒、花椒、三萘、排草），压实，盖上泡菜坛的盖，添足坛沿水，2天后即成

【做法工艺】腌
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,明目食谱
【主料原料】芥菜5000克
【调料】赤砂糖50克 盐200克 辣椒(红、尖、干)100克 白菌20克 八角20克 草豆蔻20克 胡椒20克 花椒20克 沙姜20克 排草香20克
【怎么做好吃】沙姜又叫三萘
【能量】1768.5千卡
【蛋白质】119.37克
【脂肪】35.34克
【碳水化合物】379.76克
【叶酸】4130微克
【膳食纤维】136.5克
【维生素A】2608微克
【胡萝卜素】15548微克
【硫胺素】2.1毫克
【核黄素】5.81毫克
【烟酸】27.21毫克
【维生素C】1550毫克
【维生素E】46.48毫克
【钙】11770.9毫克
【磷】2714.5毫克
【钾】15395毫克
【钠】80173.55毫克
【镁】1423.4毫克
【铁】173.86毫克
【锌】44.62毫克
【硒】41.64微克
【铜】5.36毫克
【锰】35.72毫克

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