锅塌鲤鱼

【菜肴名称】锅塌鲤鱼
【菜肴做法】

1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用
鲤鱼剔刺去皮，切成0.2厘米厚，4*4.5厘米的片
放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟
水发木耳、香菇用清汤焯一下，香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散
2.炒锅置于中火上，热锅时注入花生油30克，将鲤鱼片先拍粘干淀粉再拖入全蛋液，逐块下入锅中，煎至两面黄，边煎边放油，将要成熟时，用小碗将精盐2克、味精、香醋、鸡汁、木耳、香菇，对好下入锅中，见汁水已被鱼片吸收，淋入香油，即可出锅，把香菜垫在盘子底上，鱼片倒入盘中，即可上桌

【做法工艺】塌
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】清真菜,健脾开胃食谱,通乳食谱,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】鲤鱼500克
【辅料】香菇（鲜）10克 木耳(干)10克 香菜10克
【调料】盐5克 胡椒粉2克 酱油5克 醋1克 味精2克 鸡蛋220克 淀粉(豌豆)30克 葱汁5克 姜汁5克 花生油100克 香油2克
【怎么做好吃】1.鱼片粘干淀粉后,不宜久放,要及时蘸蛋液下锅.2.火力要稳,油温过高蛋液焦糊,丧失风味.3.倒入盘内要整齐美观,可用筷子调整一下.
【能量】1856.52千卡
【蛋白质】120.38克
【脂肪】142.03克
【碳水化合物】41.5克
【叶酸】450.31微克
【膳食纤维】3.59克
【胆固醇】1707毫克
【维生素A】661微克
【胡萝卜素】127.2微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】1.12毫克
【烟酸】14.78毫克
【维生素C】4.9毫克
【维生素E】55.07毫克
【钙】428.01毫克
【磷】1378.08毫克
【钾】2166.82毫克
【钠】2991.48毫克
【碘】83.77微克
【镁】220.53毫克
【铁】23.62毫克
【锌】13.91毫克
【硒】109.45微克
【铜】0.87毫克
【锰】1.82毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.