酱油嫩鸡

【菜肴名称】酱油嫩鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干
2. 炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤（500毫升）烧沸
3. 锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口
4. 焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口
5. 再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】江苏菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】鸡1000克
【调料】黄酒50克 酱油200克 白砂糖200克 大葱15克 姜45克 八角10克 桂皮10克 香油20克
【怎么做好吃】备酱油1000克，实用约200克。
【能量】2850千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】206.2克
【脂肪】115.02克
【碳水化合物】246.08克
【叶酸】3.68微克
【膳食纤维】6.28克
【胆固醇】1060毫克
【维生素A】494.95微克
【胡萝卜素】90.1微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】1.23毫克
【烟酸】60.18毫克
【维生素C】2.25毫克
【维生素E】20.77毫克
【钙】308.2毫克
【磷】2015.9毫克
【钾】3376.45毫克
【钠】12159.97毫克
【碘】4.8微克
【镁】544.5毫克
【铁】34.09毫克
【锌】13.91毫克
【硒】121.2微克
【铜】1.07毫克
【锰】5.07毫克

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