清氽蛎子

【菜肴名称】清氽蛎子
【菜肴做法】

1. 鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙
2. 将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用
3. 葱、姜切细丝
4. 香菜洗净择去叶，留梗切段备用
5. 将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分
6. 锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内
7. 原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,私家菜,滋阴食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牡蛎(鲜)400克
【辅料】冬笋10克 木耳(水发) 10克
【调料】香菜5克 大葱3克 姜2克 盐6克 黄酒3克 香油2克
【怎么做好吃】牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】321.1千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】21.97克
【脂肪】10.46克
【碳水化合物】34.74克
【叶酸】7.89微克
【膳食纤维】0.53克
【胆固醇】400毫克
【维生素A】120.14微克
【胡萝卜素】73.32微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】5.84毫克
【维生素C】2.77毫克
【维生素E】5.43毫克
【钙】539.63毫克
【磷】471.13毫克
【钾】829.62毫克
【钠】4211.06毫克
【碘】0.08微克
【镁】269.28毫克
【铁】29.23毫克
【锌】37.68毫克
【硒】346.73微克
【铜】32.55毫克
【锰】3.61毫克

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