酸菜煮鱼

【菜肴名称】酸菜煮鱼
【菜肴做法】

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净
2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时
3. 泡酸菜洗净，切碎
4. 葱白切寸段，另备葱花
5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟
6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油
7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食

【做法工艺】煮
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】滇黔菜,家常菜,营养不良食谱,青少年食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鲤鱼2000克 酸白菜150克
【辅料】黄豆芽250克
【调料】小葱10克 酱油5克 味精5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)4克 猪油（炼制）30克 白砂糖5克 姜3克 胡椒3克 盐10克 香油50克
【怎么做好吃】1. 煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；2. 煮黄豆芽时间不宜长；3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。
【能量】3089.37千卡
【蛋白质】368.5克
【脂肪】166.66克
【碳水化合物】38.43克
【叶酸】756.6微克
【膳食纤维】6.52克
【胆固醇】1707.9毫克
【维生素A】543.49微克
【胡萝卜素】212.4微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】2.04毫克
【烟酸】56.7毫克
【维生素C】25.57毫克
【维生素E】65.6毫克
【钙】1146.5毫克
【磷】4359.08毫克
【钾】7340.97毫克
【钠】5786.54毫克
【碘】94.12微克
【镁】765.75毫克
【铁】26.12毫克
【锌】44.12毫克
【硒】312.63微克
【铜】1.69毫克
【锰】2.71毫克

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