凤梨派

【菜肴名称】凤梨派
【菜肴做法】

1. 高筋面粉、冰水（144克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖（10克）、白油、起酥油和匀制作酥皮面团
2. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟
3. 酥皮面皮分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮
4. 将面皮四个角往内切约5厘米后，再将8个角往中心折起，最后在上面挤上奶油布丁馅料，再摆放一片凤梨片做为装饰
5. 放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤约30分钟即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,西餐其他,单身食谱
【主料原料】小麦富强粉240克
【辅料】起酥油204克 菠萝100克 玉米面（黄）30克 奶油60克 牛奶400克 小麦面粉30克 鸡蛋150克
【调料】白醋5克 白砂糖70克 猪油（炼制）40克
【怎么做好吃】酥皮制作方法：1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的2/3处；2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。奶油布丁馅料：原料：鸡蛋2个、玉米粉30克、低筋面粉30克、鲜奶400克、细砂糖60克、奶油60克。1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌均匀；2. 取一锅，加入鲜奶、细砂糖煮沸后，再将拌匀的材料倒入一起再次煮沸；3. 最后将奶油加入煮沸的材料一起溶解匀即可。
【能量】2661.6千卡
【维生素B】60.19毫克
【蛋白质】69.66克
【脂肪】128.97克
【碳水化合物】323.7克
【叶酸】240.19微克
【膳食纤维】5.02克
【胆固醇】1100.1毫克
【维生素A】641.1微克
【胡萝卜素】32微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】1.1毫克
【烟酸】3.75毫克
【维生素C】22毫克
【维生素E】8.04毫克
【钙】616.4毫克
【磷】890.7毫克
【钾】1358.6毫克
【钠】527.32毫克
【碘】52.73微克
【镁】187.55毫克
【铁】7.91毫克
【锌】4.59毫克
【硒】49.27微克
【铜】0.75毫克
【锰】1.42毫克

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