霜花山药

【菜肴名称】霜花山药
【菜肴做法】

1. 把山药洗净，削去皮，切成滚刀块
2. 炒锅放火上，倒入猪油，油温达六成热
3. 推入山药块，炸熟捞出
4. 待油温至八成热，再将山药块重新倒入油中，炸呈金黄色捞出，控净油
5. 另起锅放火上，倒入15克油，放入白糖，少许水熬浆
6. 熬好浆倒入炸好的山药颠翻挂浆，挂满浆
7. 边撒玉米粉边翻锅，使玉米粉蘸在糖浆上烫成玉米花（形似霜花故得此名）

【做法工艺】糖溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,低温环境作业人群食谱,冬季养生食谱
【主料原料】山药500克
【调料】猪油（炼制）150克 白砂糖150克 玉米面（黄）30克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约750克。
【能量】2300.2千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】12.05克
【脂肪】150.85克
【碳水化合物】235.67克
【叶酸】39微克
【膳食纤维】5.65克
【胆固醇】139.5毫克
【维生素A】57.6微克
【胡萝卜素】112微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】1.52毫克
【维生素C】25毫克
【维生素E】9.31毫克
【钙】116.6毫克
【磷】240.8毫克
【钾】1147.2毫克
【钠】94.29毫克
【镁】129.7毫克
【铁】2.52毫克
【锌】1.46毫克
【硒】3.55微克
【铜】1.26毫克
【锰】0.74毫克

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