冬笋炒腊肉

【菜肴名称】冬笋炒腊肉
【菜肴做法】

1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片
2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片
3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用
4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】江西菜,健脾开胃食谱,单身食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】腊肉(生)200克 冬笋200克
【辅料】青蒜15克
【调料】味精5克 料酒15克 白砂糖5克 猪油（炼制）50克 盐3克 豆豉5克
【怎么做好吃】1. 加入鲜汤，用小火焖3分钟左右，使原料入味，再收汁；2. 腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
【能量】1566.35千卡
【蛋白质】35.37克
【脂肪】147.8克
【碳水化合物】28.14克
【膳食纤维】2.15克
【胆固醇】292.5毫克
【维生素A】246.2微克
【胡萝卜素】248.5微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.19毫克
【烟酸】1.34毫克
【维生素C】4.4毫克
【维生素E】17.22毫克
【钙】99.71毫克
【磷】616.5毫克
【钾】893.82毫克
【钠】3129.74毫克
【镁】83.21毫克
【铁】15.62毫克
【锌】7.16毫克
【硒】47.54微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.33毫克

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