火锅墨鱼

【菜肴名称】火锅墨鱼
【菜肴做法】

1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片
2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀， 腌制入味，然后码放在盘中
3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】特色菜,滋阴食谱,补血食谱,通乳食谱,脾调养食谱
【主料原料】墨鱼1500克
【调料】大蒜（白皮）5克 姜5克 猪油（炼制）10克 香油5克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)5克
【怎么做好吃】墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【能量】1402.11千卡
【蛋白质】229.84克
【脂肪】29.09克
【碳水化合物】56.09克
【叶酸】108.27微克
【膳食纤维】2.28克
【胆固醇】3399.3毫克
【维生素A】4.35微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】27.14毫克
【维生素C】0.55毫克
【维生素E】26.85毫克
【钙】231.56毫克
【磷】2497.08毫克
【钾】6084.6毫克
【钠】3826.97毫克
【碘】208.5微克
【镁】595毫克
【铁】15.49毫克
【锌】20.59毫克
【硒】563.03微克
【铜】10.41毫克
【锰】2.28毫克

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