糯米酒炖蚬鸭

【菜肴名称】糯米酒炖蚬鸭
【菜肴做法】

1. 将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻
2. 将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污
3. 火腿切片
4. 姜片拍碎
5. 将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右
6. 候蚬鸭酥透即成，调味供用

【做法工艺】炖
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭1500克
【辅料】火腿40克 螺100克
【调料】姜5克 江米酒80克
【怎么做好吃】螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
【能量】3814.45千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】255.74克
【脂肪】298.09克
【碳水化合物】10.8克
【叶酸】11.06微克
【膳食纤维】0.14克
【胆固醇】1425.6毫克
【维生素A】825.8微克
【胡萝卜素】8.5微克
【硫胺素】1.29毫克
【核黄素】3.77毫克
【烟酸】67.05毫克
【维生素C】0.2毫克
【维生素E】11.82毫克
【钙】828.55毫克
【磷】2076.85毫克
【钾】3116.35毫克
【钠】1778.36毫克
【碘】1.44微克
【镁】364.4毫克
【铁】40.55毫克
【锌】25.96毫克
【硒】225.14微克
【铜】4.24毫克
【锰】2.05毫克

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