烩三样

【菜肴名称】烩三样
【菜肴做法】

1.鸭掌12只和鸭心10只洗净，在沸水里氽一下后，放入锅内，加葱10克、姜片10克煮约1小时后捞起，再放到冷水里拆去鸭掌骨，鸭心切成片
2.炒锅置火上，添入鲜汤400克，放入鸭掌、鸭心片、鲜蘑菇150克、熟火腿25克、青豆50克、熟猪油烧沸后，加料酒10克、味精2克，用湿淀粉勾10克（淀粉5克加水）芡，浇上熟猪油10，起锅装汤盘即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】鸭掌250克 蘑菇(鲜蘑)150克 鸭心100克
【辅料】金华火腿25克 青豆50克
【调料】大葱10克 姜10克 料酒10克 味精2克 盐3克 猪油（炼制）10克 淀粉(豌豆)5克
【能量】930.71千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】106.57克
【脂肪】38.85克
【碳水化合物】48.68克
【叶酸】15.55微克
【膳食纤维】9.98克
【胆固醇】243.8毫克
【维生素A】132.1微克
【胡萝卜素】433.4微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】1.96毫克
【烟酸】19.59毫克
【维生素C】3.7毫克
【维生素E】7.26毫克
【钙】203.11毫克
【磷】790.83毫克
【钾】1247.9毫克
【钠】1655.73毫克
【镁】118.15毫克
【铁】15.11毫克
【锌】6.35毫克
【硒】35.86微克
【铜】1.85毫克
【锰】1.69毫克

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