酸菜牛肉

【菜肴名称】酸菜牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉洗净切成块
葱洗净，切成段
大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克
2.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,冬季养生食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)100克 酸白菜150克
【调料】大葱15克 大蒜（白皮）2克 豆豉8克 辣椒(红、尖、干)20克 植物油50克 醋3克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)4克 香油1克
【怎么做好吃】因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右；本菜中选用的是已烘干的酸菜梗。
【能量】254.64千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】26.9克
【脂肪】8.2克
【碳水化合物】28.28克
【叶酸】1.74微克
【膳食纤维】9.96克
【胆固醇】84毫克
【维生素A】16.25微克
【胡萝卜素】55.2微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】6.92毫克
【维生素C】3.59毫克
【维生素E】7.67毫克
【钙】111.42毫克
【磷】297.73毫克
【钾】683.19毫克
【钠】180.5毫克
【镁】97.35毫克
【铁】7.58毫克
【锌】7.21毫克
【硒】8.89微克
【铜】0.46毫克
【锰】2.9毫克

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