糟冬笋

【菜肴名称】糟冬笋
【菜肴做法】

1. 花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀，待糖溶化后，倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水
2. 冬笋去壳、老根，洗净，用刀切成2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，然后改刀切成梳子块
3. 锅内入水烧沸，投入冬笋煮熟取出，沥干水分
4. 把笋放在碗内，加入香糟水、精盐、味精，用盖盖严，使笋浸透在糟卤内，临吃时取出冬笋改刀装盘即成

【做法工艺】腌
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】江西菜,健脾开胃食谱
【主料原料】冬笋300克
【调料】盐3克 味精3克 香糟25克 花雕酒100克 白砂糖25克
【怎么做好吃】1. 冬笋在下锅煮时，以熟为度，时间不宜过长，成菜质量不佳；2. 用糟卤水浸泡冬笋时，一定要加盖压好，使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内，若不盖严，就造成下边有味，上边无味，味道不均匀的现象。
【能量】228.04千卡
【蛋白质】13.5克
【脂肪】0.31克
【碳水化合物】45.27克
【膳食纤维】2.4克
【维生素A】39微克
【胡萝卜素】240微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】1.81毫克
【维生素C】3毫克
【钙】74.66毫克
【磷】170.12毫克
【钾】1.79毫克
【钠】1424.23毫克
【镁】1.02毫克
【铁】0.52毫克
【锌】0.03毫克
【硒】0.06微克
【铜】0.02毫克
【锰】0.05毫克

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