仔酥肉

【菜肴名称】仔酥肉
【菜肴做法】

1.将猪肉刮去皮污物，镊净毛，用花椒和精盐在肉面揉擦，腌约1小时入味
2.用小刀将大葱段的一端划成细丝，放入冷开水中浸泡成菊花葱
将面包切成16个面包夹（一刀不断，一刀断）
3.将猪肉放入汤盆内，加绍酒、香葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出，除去香葱、姜片，将肉切成2块
4.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，放入肉块，炸至皮呈深黄色，捞起沥去油，再每块切成8块，整齐地装入盘内即成，菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克 咸面包300克
【调料】盐3克 黄酒5克 花椒1克 姜5克 小葱10克 大葱5克 甜面酱10克 猪油（炼制）80克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右；小葱又叫香葱。
【能量】4390.28千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】75.1克
【脂肪】386.61克
【碳水化合物】157.97克
【叶酸】3.3微克
【膳食纤维】2.32克
【胆固醇】619.4毫克
【维生素A】88.28微克
【胡萝卜素】100.1微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】25.25毫克
【维生素C】2.45毫克
【维生素E】7.92毫克
【钙】320.7毫克
【磷】818.44毫克
【钾】1394.21毫克
【钠】3370.01毫克
【碘】0.96微克
【镁】178.32毫克
【铁】14.13毫克
【锌】10.74毫克
【硒】122.51微克
【铜】0.95毫克
【锰】1.65毫克

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