翡翠鸡丝

【菜肴名称】翡翠鸡丝
【菜肴做法】

1.将熟水面筋切成细丝
姜末
味精、料酒各0.5克，盐1克，干淀粉放入碗内调匀，再放上水面筋丝，上浆
另用一只碗盛鲜汤，加上调味搅匀
2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至四成热，把面筋丝下入过油，用漏勺捞起
锅中留余油约40克，将冬笋丝、青椒丝投入煸炒颠翻均匀，倒入味汁，用湿淀粉勾芡，再投入过油的面筋丝，翻炒几下即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】水面筋150克 青椒40克 冬笋40克
【调料】味精2克 盐2克 料酒1克 姜1克 淀粉(豌豆)10克 花生油65克
【能量】860.52千卡
【蛋白质】38.16克
【脂肪】65.22克
【碳水化合物】32.34克
【叶酸】4.4微克
【膳食纤维】2.29克
【维生素A】28.28微克
【胡萝卜素】169.7微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】2.27毫克
【维生素C】29.24毫克
【维生素E】28.55毫克
【钙】139.31毫克
【磷】240.98毫克
【钾】173.56毫克
【钠】976毫克
【碘】3.84微克
【镁】46.12毫克
【铁】8.77毫克
【锌】3.06毫克
【硒】1.7微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.63毫克

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