柴把肥鸭

【菜肴名称】柴把肥鸭
【菜肴做法】

1.鸭子宰杀洗净放入汤锅煮熟（断生为准），捞出用清水洗一遍，去净骨，切成5厘米长、6毫米粗的条
冬笋去壳洗净备用
2.熟瘦火腿、冬笋、香菇都切成粗丝
莴笋切成段
部分葱洗净切成段，余下葱和姜拍破
3.把莴笋段摆开放在木板上，将鸭条及火腿、冬笋、香菇均匀地摆在莴笋上，捆成柴把形状，装入汤盘内再加清汤、盐、味精、料酒、葱和姜，然后有绵纸浸湿封严，上笼蒸2小时
4.食用时，去掉拍破的葱和姜，撒上胡椒粉和葱段即成

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】湖南菜,私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭1500克
【辅料】火腿100克 冬笋100克 香菇（鲜）100克 莴笋50克
【调料】料酒50克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 大葱25克 姜15克
【能量】3788.51千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】256.69克
【脂肪】299.54克
【碳水化合物】22.36克
【叶酸】71.9微克
【膳食纤维】5.43克
【胆固醇】1449毫克
【维生素A】858.55微克
【胡萝卜素】197.1微克
【硫胺素】1.39毫克
【核黄素】3.62毫克
【烟酸】71.65毫克
【维生素C】5.35毫克
【维生素E】4.62毫克
【钙】156.52毫克
【磷】2275.84毫克
【钾】3239.81毫克
【钠】6706.36毫克
【碘】3.68微克
【镁】253.79毫克
【铁】35.44毫克
【锌】23.03毫克
【硒】194.9微克
【铜】3.42毫克
【锰】1.9毫克

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