软炸带鱼

【菜肴名称】软炸带鱼
【菜肴做法】

1. 将去骨刺的带鱼洗净，放在案板上，片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片，放在碗内
2. 碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀，使之腌渍入味，并挂上糊
3. 将锅架在火上，加入油烧至六七成热，将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入，并用手勺不断翻动(油温过高，则要离火片刻)，见鱼片外表发挺，七八成熟时，用漏勺捞起
4. 待锅内油温又升高到八热时，再下入稍炸一下，见呈桔黄色，外脆内熟时捞出，控油，装盘，食时蘸花椒盐

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,美容养颜食谱,青少年食谱,单身食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】带鱼250克
【辅料】鸡蛋黄20克
【调料】花生油75克 料酒15克 盐2克 淀粉(玉米)40克 椒盐25克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1195.35千卡
【蛋白质】47.77克
【脂肪】92.86克
【碳水化合物】42.43克
【叶酸】5微克
【膳食纤维】0.04克
【胆固醇】492毫克
【维生素A】160.1微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】7.46毫克
【维生素E】34.61毫克
【钙】109.04毫克
【磷】546.75毫克
【钾】723.23毫克
【钠】1177.6毫克
【碘】13.75微克
【镁】119.64毫克
【铁】8.1毫克
【锌】2.91毫克
【硒】97.13微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.71毫克

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