油爆腰花

【菜肴名称】油爆腰花
【菜肴做法】

1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用
2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出
葱切豆瓣状，蒜切片
小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁
3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出
勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,壮腰健肾食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】猪腰子500克
【辅料】冬笋25克 木耳(水发) 25克 豌豆25克
【调料】植物油70克 豆瓣酱10克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】521.16千卡
【蛋白质】84.95克
【脂肪】9.85克
【碳水化合物】24.8克
【叶酸】66.65微克
【膳食纤维】1.83克
【胆固醇】2150毫克
【维生素A】208.5微克
【胡萝卜素】81.5微克
【硫胺素】1.1毫克
【核黄素】6.01毫克
【烟酸】1.14毫克
【维生素C】4.35毫克
【维生素E】2.29毫克
【钙】93毫克
【磷】1131.18毫克
【钾】1295.13毫克
【钠】1726.84毫克
【碘】0.34微克
【镁】156.84毫克
【铁】4.59毫克
【锌】16.47毫克
【硒】788.01微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.69毫克

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